Загородный ресторан дарит своим посетителям не только особое меню,

интерьер и сервировку, но и неповторимую «дачную» атмосферу и

специфические развлечения (например, рыбалка или пляжный волейбол).

Петербургские загородные рестораны начали открываться всего десять лет

тому, причем первые из них находились на территории города (на

Крестовском острове). С тех пор в пригороде Санкт-Петербурга открыли

множество больших и маленьких ресторанов.

Рынок загородного питания (так же, как и недвижимости) отличается

неравномерностью и ориентированностью на престиж. Курортные места

всегда были лакомым куском для любого ресторатора, поэтому тут

достаточно высокая конкуренция. Тут активно строятся коттеджные

поселки и развивается инфраструктура.

Тем не менее, эксперты не считают, что все престижные загородные

направления насыщены – если за городом достаточно много забегаловок, в

которых можно пеекусить уставшему водителю, то заведений ресторанного

уровня пока дефицит. К примеру, рестораторам есть куда стремиться на

Мурманском шоссе, а также на Кингисеппской и Московской трассах.

В ресторан за городом люди приезжают не ради одной лишь еды, тут часто

проводятся разные торжества и вечеринки. Из-за этого в таких

ресторанах не ограничивают свои услуги кухней. За городом часто строят

тематические рестораны, например – рыбные, где можно самостоятельно

словить рыбу, а потом отведать ее. Нередко используют концепцию

пляжного ресторана, предлагающего посетителям аренду катеров,

гидроциклов, игры в волейбол. Так как люди часто берут за город детей,

то в загородных заведениях зачастую имеются детские комнаты или

зверинцы. В отношении зимнего веселья гостям предлагают каток, лыжи

или снегоходы.

Ресторан за городом часто совмещают с мини-отелем. Что касается кухни,

то в загородном меню преобладают блюда, приготовленные на гриле, а

также все, что сочетается с пивом – колбаски, шашлыки и так далее.

Многие рестораны предлагают блюда определенной кухни – японской,

грузинской, русской, кавказской и так далее.